Cenas ligeras, saciantes y nutritivas

Hola precios@s!! Hoy os traigo varias recetas de cenas ligeras, saciantes y nutritivas, hechas con alimentos ricos en nutrientes y poco calóricos.

Ensalada templada de espárragos con huevo poché

Ingredientes para 6 personas

2 manojos de espárragos verdes
50 g de pasas
50 g de piñones
picatostes
6 huevos

Elaboración

Cortar los espárragos, desechando la parte dura.
Envolver los huevos en papel film pintado en aceite.
Escaldarlos -bien cerrados- en agua hirviendo con algo de vinagre, 6-7 min.
Dorar los piñones en su grasa.
Dorar los espárragos en un poco de aceite hasta que se queden al dente.
Incorporar pasas y piñones.
Servir los espárragos con el huevo, regado con la salsa.

Crema de calabaza asada con semillas

Ingredientes para 6 personas

1 calabaza pequeña
1 cebolla
7 dl de caldo de verduras
150 g de queso cremoso light
sal
pimienta
100 g de mezcla de semillas

Eliminación

Lavar y cortar la calabaza por la mitad, retirar las pepitas.
Cocinarla a la plancha, tapada hasta que esté tierna (1 h. aprox.).
Evitar que se reseque rociándola cada 15 min. con un spray de aceite.
Retirar la carne de la calabaza y triturarla con el resto de ingredientes.
Hervirlo 10 minutos.
Servirlo en boles con semillas.

Dados de merluza en papillote con pasta

Ingredientes para 6 personas

500 g de espaguetis
12 langostinos crudos pelados
400 g de lomo de merluza en dados
12 mejillones frescos
12 espárragos verdes
aceite de oliva Virgen Extra
2 dientes de ajo
1 guindilla
sal
pimienta

Elaboración

Hervir la pasta en abundante agua salada, dejándola un poco más cruda de lo normal.
Escurrir.
En una sartén con un poco de aceite, rehogar los dientes de ajo picados con la guindilla.
Cuando empiecen a tomar color, saltear los espárragos troceados y cocinar un par de minutos.
Añadir la pasta y remover durante un minuto.
Preparar seis papeles de aluminio grandes y repartir la pasta.
Añadir dos langostinos en cada paquete, dos mejillones limpios y la merluza cortada en dados.
Salpimentar, regar con un hilo de aceite y cerrar los paquetes.
Hornear a 200º C 10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho.
Servir un paquete a cada comensal.

Bueno precios@s, espero que os hayan gustado estas recetas y si las hacéis, contarme qué os han parecido en comentarios. Un besito y feliz día.???