Hola precios@s!! Hoy os traigo una receta llena de colores, vitaminas y buenos nutrientes, la Rainbow Salad (Ensalada Arcoíris), una de mis ensaladas favoritas, ideal para los días de verano.
Ingredientes (para 1-2 personas):
Espinacas baby (o col rizada)
Repollo rojo y/o remolacha cruda
Unas zanahorias ralladas
1 manzana u otra fruta (mandarina, granada, etc.)
1 puñado de semillas (girasol, calabaza, etc.)
1 aguacate en rodajas
Para la salsa:
jugo de un limon
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jarabe de arce
sal y pimienta
Elaboración:
Rallamos el repollo, la remolacha, las zanahorias y las manzanas.
Mezclamos todos los ingredientes junto con las hojas de espinaca, agregamos la salsa y servimos.
Podéis usar todo tipo de vegetales coloridos crudos para esta receta, el objetivo es crear una mezcla ultra vitamínica con los colores del arcoíris.
Bueno precios@s, espero que os haya gustado esta receta y si la hacéis, contarme qué os ha parecido en comentarios. Un besito y feliz día.
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